( L. \7 g3 L/ t/ ~0 K
0 q* W8 h- W" e- c烹制方法：; C: e2 g0 I9 ?2 H* F
主料：（一人份）：肉蟹（一只）0 A4 b7 L) Y6 X+ F( F
配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）
+ P- @5 t; a( D7 l/ E9 ?: W- Q调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油/ X/ L5 s0 Y: |: y; U

3 I# p, I* ?* h6 n' |6 V
1 L. D2 i! h8 l! z  j) s
, O, d+ y  M$ Z( M' P' F+ W5 n1　用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将
" Z# q( d. r( `% Z; a; |1 t2 J/ B* y5 l8 R# I9 j! D& @
红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。6 `4 G7 Z' E3 m# q6 k4 c/ o* J
; r' |2 Q1 Q$ `: F( [1 n' Q5 [

" }: _$ k- A/ y& [9 o4 v* O6 t) v, \/ Y7 e  L0 r
2  往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份: u3 B! Q7 q0 b- H% K
$ d' O5 `  H0 W: a! X
。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。' }" ^0 N) A. y4 a" ]* [& M
: a$ f. d1 H  F" c" P1 L
( a8 s1 S6 `: [( k  Z
% Z5 r( V1 J$ j# @# h
3　重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。
( Q5 U" s! a7 `$ F+ c" V* `3 C6 p' t
! p* m" @+ v& `8 a
. s9 L# {9 X# @' y$ _+ ^  C9 Q0 t
# B% y- |+ s( |8 Z4 l9 i4  把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和
- c7 ~) f  C6 {7 l% L! W' w. E
7 s2 W8 W7 x: w5 ^9 U* O。
6 }- t7 L0 C# h
: K6 }8 u8 E$ d( ~' ]. z / D2 h& l" W+ R, V/ v
, @1 z+ g. o. E0 _
5　大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。

受教了，一直做螃蟹，今天知道新做法，正好家里有螃蟹，明天就尝试

这个菜我一定要学哦！在泰国几乎每餐都吃，回来后不会烧！一直回味这种味道！谢谢分享！

　咖喱蟹是典型的东南亚菜式，红色肥硕的膏蟹被金黄的咖喱装扮得越发香艳起来，让 人眼前一亮，香气扑鼻。

做的很棒 但个人感觉海鲜最有味道的吃法还是清蒸保持原有的鲜味