9 `. M. B% A: S0 a( B+ [

4 g+ D7 f; }$ M+ Y烹制方法：
9 `3 d( M2 B2 q! |1 h主料：芋头 500克  前肘猪肉 100克  香菇 50克  木耳 50克  红萝卜 100克  萝卜干 100克  香肠 100克  鸡蛋 1个  澄面 150克  猪油 50克5 _: O0 u- S7 ?
辅料：白糖 10克  臭粉 2克  油 适量  盐 适量  蚝油 适量  白糖 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量
8 s9 o& W" f) d. N( S4 q# d; W; Y( T4 ^1 s3 \% B8 {8 r- e
- e& }9 D% p+ U. }

: w/ X- q1 ?, B7 h" K) z' t9 D3 I' t3 ]: F. G1 y$ F
1  木耳，香菇提前用水泡发，猪肉剁成末，木耳，香菇，红萝卜，萝卜干也切成碎末备用。
& g$ m, Z5 l0 N7 Y. c& _0 v0 i+ {! h
( G) T( Y' t1 F% h( j ) R: k& s) Z$ K; M. h% a

3 s+ n0 _' @! @2  芋头去皮切成片，隔水蒸20分钟。
+ B+ L0 c' N; w# y; Y' K& r( s) s& u1 P/ Y: ^6 j

1 U! k7 ^" t" \
( Q; B# c$ M9 m+ s" t3  鸡蛋打碎煎好，然后切碎备用。
/ _9 A, r6 R3 n7 T: R# R
. n+ ?5 ]4 Q- J6 ^# u ! i7 ]( I1 [+ {  X  W0 z! Z: L$ I' S

5 ~5 i2 _# z2 l4   锅烧热加少许油，倒入肉末炒至肉末变色微干，倒入香肠炒出油和香味，加入萝卜干，香菇 ，木耳末一起翻炒，最后加放红萝卜翻炒。7 V1 }: s! q5 c- t2 k& u

" A9 W' l  _9 [9 Y
9 I5 i) S( J! w9 E. Z5 {8 n7 T) }
; D. {2 E/ p. X- M) p4 s5  加入少许蚝油，白糖调味，最后用生粉清水勾薄芡，倒入炒好馅料里炒匀，炒好的馅料盛入碗里，倒入鸡蛋拌匀，馅料就炒好了。% O2 G! z# b7 l5 A

" i1 C1 x% g" C& a   g; |& `" d* `0 V- L) ^3 Q: _% h

- K" \( q  R- f: e) L! N6   熟透后的芋头，戴上手套抓压成茸状，澄粉用适量的开水烫熟，像面团状就可。, b) R, V' s; r: u
$ U/ L* d; q' y$ Z
2 P. F. y$ z! u; p

* h: Z* C& L7 b- [! u% u7  澄粉团和芋茸混合充分的揣均匀，面团冷却后，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖一起揣均匀，最后加入臭粉和成软硬度合适的芋茸面团。3 {: [& f0 i6 M$ L) N2 m/ ]& R& {
. B7 B: E  h, a8 u; I8 D. D
0 |7 l0 e5 C: i) }6 W! w. p

/ X4 ]% E  X! I8   芋茸面团再一次搓匀然后搓长条，芋茸面团揪出30克重的剂子。
7 x  n" ?; F, a7 L) g; a! j/ u
$ G1 L+ W. a6 S2 P  p& O# m& @  ~
) z' O' N: B; S! |% |
4 M1 Y9 }7 X% v6 F/ n2 [9  取其中的一个剂子压扁，包上适量的馅心，对折捏紧成橄榄形的生坯，用同样方法做完余下的生坯，在没有炸制之前坯子必须要盖上保鲜膜，以免干皮。( R; z  I4 S& _7 _0 p

, g/ v. c8 A, l. `
0 D. s* E$ T/ H9 z# F; v* d+ ~: X0 w. v/ Z0 ^4 A1 `+ y
10   锅里放足够的油，等油温升至6成（约180度）把生放到蒸盘里或是捞篱里下油锅，.炸制起蜂巢，色泽金黄即可起锅。

这个有点难，真的很难学会。。。。。完全不懂，