[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
7 l5 b4 g+ L  w, F2 x+ m3 n1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡) Z* [2 ^( W8 h/ J5 E
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3、用水简单地冲洗下就全打开了
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: }9 K+ x, d' l+ O4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用; _7 S, W8 s/ |; Y4 `
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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8 C0 A4 Z9 I  b: d- t7、放入豆腐加盖煮开后转小火# R8 I# _( `& ~
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜) P$ \1 u( q& L1 Q  N3 i. J7 ?  Q

9 J) t! f: l6 S  O; G( z2 N9、稍后放入干贝边
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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7 ?$ U) G2 b/ @6 ?5 V11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子5 e  m2 d% h/ q4 N( \- c) g# e
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅: \/ a2 r& d# y/ j* C) |) }