家常土豆炖茄子. R3 t* |! ?- e
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠4 z. o* ^- H/ z+ ]& t
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
' w0 J  m9 x) u- x5 W1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。, S$ J: L' D9 b7 k! Q

1 {: v9 C. w% _) V2 u
9 ~) U/ j% V' V7 o: `# T1 @$ d- x- i! K9 v0 q4 {+ K1 L
2，准备葱，姜，八角。
5 W! Y0 K* n' q  ?2 [/ s; X* V$ J  q( t3 d9 j% i+ P) X! N
3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
4 L' Q" c; Y+ ~" z  \. @
2 j& s+ c7 q! o  A4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
( [  Z& Y. E$ Z& B, L
/ _) g, u4 `9 e5 Q5，开锅改中火炖至稠状。
: x' v/ N( g4 r! y5 M

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。" R3 j7 Y' u: V  @$ ~# c+ v
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。