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用料：鸡蛋、香葱  d7 v2 i( G8 Y4 {3 \
调味料：盐、鸡精、蚝油9 }/ U' |# x7 u9 |& i7 a
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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$ U' S. Y. [. Z% o9 S) i二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）8 b3 ?& Z3 R# n( d& e

# G4 |/ C6 m0 S" `0 J三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）1 G7 c( x6 l! o$ q7 Z1 w0 X  b+ y
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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% {+ [8 Q- j7 X" m4 w五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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5 w- A& n( y% ^- ~2 }    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；  E" ~1 V8 \% M- j. C
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；7 \$ H# U2 a9 t9 H" g
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；, r" }& j( i3 U$ s2 [

1 m2 X, q% J+ W    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。