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用料：鸡蛋、香葱
. i# Q! h* [2 s6 N9 W调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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* s% @% `& Y( f: W0 w二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）. W0 f" o- K: _3 ?' d$ Z9 M( I
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）) d% z4 w) `% S1 i  B
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟- H+ T+ a+ r# i5 m$ g' F2 d9 h: ?$ g) L

9 ~5 Q& H) O' R5 e* ^9 A4 v五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）. ]3 ~/ _$ Z  j- ?" v- {
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：, Z! q0 R% I+ T5 q$ R
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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* A' K0 W" w$ V3 C    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；4 v' V: L* x2 I9 @8 W$ G
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。